食用菌是一種重要的農產品，具有味美可口、營養健康價值高等特點，在滿足人們健康需求、促進食品工業發展等方面，可發揮十分重要的作用。以食用菌為原料，不僅可烹制多種美味的餐桌食品，還可加工成多種保質期較長的定型包裝食品。但食用菌生產對衛生環境的要求很高，如果衛生條件不好的話，則會影響食用菌的接種和生長，導致食用菌質量下降。

臭氧是一種強氧化劑，具有強的殺菌消毒效果，但很多人并不知道臭氧的殺菌原理，對進一步發揮臭氧的殺菌作用產生了不利影響。臭氧殺菌消毒原理和殺菌方式主要包括以下三種：1.臭氧氧化分解細菌等微生物內部葡萄糖所需的酶，使細菌等微生物滅活、死亡。2.臭氧直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，破壞細菌的新陳代謝，導致細菌死亡。3.臭氧透過微生物的細胞膜組織，侵入細胞內，作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使細菌等微生物發生通透性畸變而溶解死亡。

臭氧可控制細菌等微生物對食用菌的污染，提高食用菌接種率和食用菌產量。

臭氧是由臭氧發生器所產生的。按照臭氧產生的原理劃分，臭氧發生器主要分為三種：高壓放電式臭氧發生器、紫外線照射式臭氧發生器、電解式臭氧發生器。銓聚臭氧發生器采用高壓放電式制造，該臭氧消毒機使用一定頻率的高壓電流，產生高壓電暈電場，使電場內或電場周圍的氧分子發生電化學反應，從而產生臭氧。臭氧發生器具有質量穩定、使用壽命長、臭氧產量大、殺菌率高等優勢，是食品、藥品、化妝品行業廣泛使用的臭氧發生器。

關鍵詞：臭氧消毒機